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湘潭弘茂湘莲产业发展有限责任公司(以下简称弘茂湘莲)作为湘潭产业投资发展集团有限公司(以下简称产业集团)下辖子公司,是在2016年3月重组而成。作为国家农业产业化重点龙头企业,公司利用区域优势和旅游资源,打造“产业带动,特色旅游”的全新经营模式,实现企业效益与地方经济的互惠共赢。

今年1-5月,公司实现营业收入1677万元,比上年度增加638.9万元,增长率为61.5%,管理、销售、财务三项费用同比上年度下降30.19%。

数字是枯燥的,但数字背后,是弘茂湘莲全体干部员工付出的汗水与艰辛。弘茂湘莲负责人张杰说,他们的管理是“干毛巾也要拧出水来。”

严格管理出效率

为了降低成本,弘茂湘莲成立了由公司领导参加的原材料验收小组和价格委员会。坚决杜绝质次价高的原材料进入,严把原料关。今年一季度产品的成品率大幅提升。

弘茂湘莲的具体做法是,各种原材料供应采购,坚持货比三家,每项招标,首先初选10家厂商,从中选取5家,然后,再淘汰2家,最后3家再来竞标。比如,今年粽子包装改版升级,本来设计方的设计方案得到了公司的认可,在最后进入制作环节,由于制作价格高于其它厂家,公司负责人张杰、唐术松最后决定,只买设计,另寻厂家制作,其目的就是为了进一步降低成本。

莲子采购价格以前是由采购人员说了算,现在由价格委员会经过市场调查评估,给出定价,严格遵守收购价格不能高于定价。仅此一项措施,就给公司节约采购成本100多万元。湘莲加工也由于严把质量关,成品率由原来的60%提高到85%。

技术改革增效益

为了提高生产效率,降低人员成本,作为直接管生产的公司副总经理贺海翔,带领生产部门也是绞尽脑汁降本增效。以前莲子加工钻芯机,在钻芯过程中,莲子很容易破碎,合格率较低,后来通过改造钻头,破碎率明显下降。莲子综合加工车间今年增加了3台钻芯机,实现直接减少用工10人,莲子日产量也由原来的3吨上升到5吨。

在莲子色选环节,原来是先人工初选,再进色选机选。日产量大约5吨,需要人员18人。通过探索试验,这项环节果断改变了工艺流程,先色选、再人选、再色选。如此一来,人员减少了6人,加工成本也由原来的每公斤1.5元下降到0.7元。

以前月饼在烤制过程中,由于烤箱之间过渡的设备原因,经常会有半成品月饼在这一环节翻盘掉下去,这一细小环节的报废率就占整个报废率的60%。通过技术攻关团队反复研究,发现问题出在过渡杆上。一根过渡杆使得托盘在运动中很难保持平衡,造成托盘从过渡杆上掉落,使得月饼报废。通过多次试验,技术攻关团队改用三根小不锈钢管替代原本只一根过渡杆,并在管子上覆盖柔性材料,一下子解决了翻盘掉月饼的问题。

弘茂湘莲的拳头产品“蛋黄莲蓉月饼”,深受消费者青睐的一个关键因素是蛋黄出油起沙。但有时候月饼中的蛋黄很硬,很难回油起沙。据说曾经送给一位外地客人品尝,客人才咬一口,蛋黄就喷涌而出,且掉到地上都不碎。这一细节,让学食品加工专业又在食品行业做了多年的贺海翔很是尴尬。

于是,他们成立了专门的技术攻关小组,从蛋黄加工入手。以前的工艺是蛋黄先喷白酒,再烤5分钟,这种工艺的效果不能保证。有的成品会表面解冻了,里面还是硬的。如果采取自然解冻,再用微波炉烤,蛋黄里面很容易烤成了胶质状,一时攻关进入了瓶颈。

一个偶然机会,贺海翔看见食堂蒸汽锅蒸出来的大锅饭,突然来了灵感。随后,贺海翔把蛋黄拿到食堂做实验,竟然真的成功了。通过测试,蛋黄回油起沙可达80%以上。贺海翔很有信心地说,今年中秋节要让我们的莲蓉蛋黄月饼回油起沙达到90%以上。

变废为宝创效益

以前,加工过程中的碎莲子,本来可以加工做莲蓉馅料,由于选取困难,一直没有得到充分利用。

后来,贺海翔带领技术研发团队多方学习,研究改进工艺。通过新改进的工艺,加上改进色选机,目前已攻克技术难关。公司库存的200吨碎莲子,每一吨可为公司创造1万元效益,仅这一项就可多增加200多万的收入。

贺海翔说,莲子全身都是宝。将来还要对磨皮灰、莲子壳进行深入攻关,再申请几项专利。等待时机成熟,将让湘莲创造更多的利用价值。

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